食材：

萝卜、盐、红辣椒面、白糖、花椒粉、食用油、陈醋

做法：

1.准备20斤新鲜的萝卜，萝卜洗干净后，再挨个把萝卜的头部和尾部切掉，然后把萝卜切成薄厚相同的片，再全部切成稍微粗一些的条，切好的萝卜条装入盆里面。

2.接下来往盆里撒点盐，这里加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分，然后用两手翻拌均匀，让这些萝卜条都均匀地沾上盐，好杀出萝卜里面的水分，翻拌均匀后，放一旁腌2个小时。

3.两个小时后，萝卜里面已经腌出来这么多水分了，然后把萝卜里面的水分拧干一些，或者用纱布包住拧干也可以。

4.全部拧干水分后，把萝卜条放在透气的工具上面摊开，在通风的地方进行晾晒。

5.把萝卜表面晾晒到发蔫的状态就可以，不需要晒得太干，把晾晒好的萝卜条收起来。

6.然后把萝卜条清洗一遍，洗好后继续放在透气的工具上晾干上面的水分。

7.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了，倒在一个干净的盆里面，往盆里加入适量的盐调味，加入几勺红辣椒面，再加点花椒粉和少许白糖，用手抓拌均匀。

8.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃罐里面，盖上盖子，放在阴凉干燥处保存。

9.咱们这个腌萝卜干就做好了，这个萝卜干吃的时候很简单，把萝卜条放入碗里面，用热好的油泼一下，再加入陈醋搅拌均匀就可以吃了。

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如何腌萝卜干好吃 扩展

买来新鲜的萝卜，清洗干净，然后把它切成块状，在太阳下晾2~3天。萝卜有点微微变软即可，不要晒太干。太干的话就保持不了那个萝卜的鲜味了。

然后用盐糖醋生抽喜欢吃辣的话可以放一点小红椒煮水，把萝卜放在清洗干净的瓷坛中。倒入煮好的汁水。泡2~3天就可以食用。